Sensory & Cup Tasting (Analisi Sensoriale) è un piano formativo rivolto e accessibile a tutte le persone (professionisti e beginner) che vogliono ricevere una formazione e apprendere le tecniche per poter approfondire le consocenze di assaggio e competenze sensoriali per riconoscere i vari caffè e i difetti piu comuni di estrazione o dei caffè stessi. Consigliamo di abbinare questo tipo di percorso a quello di Brewing.
Si divide in tre diversi livelli di approfondimento e difficoltà:
Foundation, Intermediate e Professional.
SENSORY & CUP TASTING – FOUNDATION DURATA 1 GIORNO - 8 ORE
ORARI: DALLE 09 ALLE 13 e DALLE 14 ALLE 18
PREZZO CORSO: €. 183
PREZZO CERTIFICAZIONE: €. 85
L'obiettivo è fornire le tecniche di base per apprendere le abilità del mestiere dell'assaggiatore.
- Differenze Gustative e Aromatiche
- Definizione di Assaggio e Cupping
- Scienza della degustazione
- I sensi, vista, gusto, olfatto e le analisi corrispettive
La certificazione facoltativa SCA, conseguita con il superamento di un esame teorico e uno pratico, da diritto a 5 crediti formativi per il Coffee Diploma System.
L'esame ha una durata di 2 ore.
SENSORY & CUP TASTING – INTERMEDIATE DURATA 2 GIORNI - 16 ORE
ORARI: DALLE 09 ALLE 13 e DALLE 14 ALLE 18
PREZZO CORSO: €. 488
PREZZO CERTIFICAZIONE: €.152 PER I COSI SCA
Sensory intermediate è pensato per acquisire le conoscenza dell'assaggio dal punto di vista gustativo, di percezione e come pronunciarsi ad un pubblico che sa parlare di caffè in modo oggettivo.
- Comparazione di diversi campioni
- Compilazione di una scheda di assaggio
- Analisi di assaggio alla brasiliana, filtro e espresso.
- La memoria sensoriale
La certificazione facoltativa SCA dà diritto a 10 crediti formativi per il Coffee Diploma System. L’esame prevede parte teorica e pratica.
L'esame ha una durata di 4 ore.
SENSORY & CUP TASTING – PROFESSIONAL DURATA 3 GIORNI - 24 ORE
ORARI: DALLE 09 ALLE 13 e DALLE 14 ALLE 18
PREZZO CORSO: €. 976
PREZZO CERTIFICAZIONE: €. 262 PER I SOCI SCA
Sensory Professional è pensato per compeltare il percorso professionale di un assaggiatore professionista, o di colui che per passione assaggia quotidianamente diverse tipologie di caffè.
- Organizzazione di una sessione di assaggi
- Gestione di una sessione di Cupping professionale.
La certificazione facoltativa SCA permette l'accreditamento di 25 crediti del programma Coffee Diploma System.
La certificazione è conseguita solo con il superamento di un esame teorico e uno pratico.
L'esame ha una durata di 1 giorno
I corsi si svolgono nel Training Centre di Street Coffee School.
